2018.06.07 16:43香り高い天然の鮎
香り高い天然の鮎、始まりました。 頭側に炭を近づけて40〜50分かけて焼き上げるので中骨まで柔らかく仕上がります。 蓼酢はお出しする直前に作るのもポイント。
今年初の天然鰻が届きました。清流で育った鰻は全く臭みがなく脂も程よく乗って大変美味です。 大きいので数日寝かせます
日本料理 四四A2