ご紹介
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2018.06.18 16:45ご紹介 (18) 今年は天然鰻が順調です。
今年は天然鰻が順調です。 ...
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2018.06.07 16:43ご紹介 (18) 香り高い天然の鮎
香り高い天然の鮎、始まりました。 頭側に炭を近づけて40〜50分かけて焼き上げるので中骨まで柔らかく仕上がります。 蓼酢はお出しする直前に作るのもポイント。 ...
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2018.06.02 16:42ご紹介 (18) 今年初の天然鰻が届きました
今年初の天然鰻が届きました。清流で育った鰻は全く臭みがなく脂も程よく乗って大変美味です。 大きいので数日寝かせます ...
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2018.05.30 16:41ご紹介 (18) 夏キノコ始まりました
夏キノコ始まりました ...
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2018.05.29 16:40ご紹介 (18) 初夏を感じる露地ものの枇杷
初夏を感じる露地ものの枇杷が出てきました。 四四Ａ2では6月6日から天然鮎が始まります。天然鰻もちらほら出てくると思います。 ...
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2018.05.17 16:36ご紹介 (18) 毛ガニ×キャビア饅頭
季節の流れと共に頻繁に献立は変わるのですが最近定番でお出ししている毛ガニ×キャビア饅頭です。 中には熱々の毛ガニがたっぷり詰まっています。この時期の毛ガニは美味しいですよ ...
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2018.05.05 16:35ご紹介 (18) 5月5日、端午の節句
5月5日、端午の節句。 東京は快晴でとても気持ち良い気候です。今日は立夏、来週から鱧が始まります。来週一週間限定の鱧筍も楽しみです。 ...
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2018.05.03 16:34ご紹介 (18) 雲丹とアスパラガスの昆布〆、ス...
「雲丹とアスパラガスの昆布〆、スッポンの煮凝り」 明後日5月5日は端午の節句。そして立夏でもあります。雲丹やアスパラガスなど初夏の食材も徐々に献立に入り始めました。天然スッポ...
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2018.05.01 16:32ご紹介 (18) 北側から摘みたてを
花山椒、西側は終わったので北側から摘みたてを。最高の香り ゴールデンウィークは6日のみお休みです ...
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2018.04.24 16:29ご紹介 (18) 春〜夏へ、泳ぐ子鮎
春〜夏へ、泳ぐ子鮎。 天然の山菜は格別の香り、子鮎も美味しい時期です。 浅井さんの和紙染めの器、これからの季節にぴったり ...
