短い季節の贅沢
春のトリュフ、ビアンケット。
河豚の白子と朝掘りの筍を炭火でじっくりタレ焼きにしてビアンケットをモサッと。
短い季節の贅沢。
ご紹介 (18)
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今年は天然鰻が順調です。
香り高い天然の鮎、始まりました。 頭側に炭を近づけて40〜50分かけて焼き上げるので中骨まで柔らかく仕上がります。 蓼酢はお出しする直前に作るのもポイント。