重陽の節句
９月９日は今年最後の五節句、重陽の節句でした。一番大きな陽数９が重なる日なので重陽と言います。菊の節句なので今日のお椀には菊を浮かべました。
コラム (8)
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2018.04.10 18:06コラム(8) 春本番
東京の桜はあっという間に咲いてシーズンが短かったですが日中の暖かさが春本番を 感じさせてくれながら4月を迎えました。甘く香ばしい朝堀りの筍や香り高い天然の山菜類も今が一番のシーズンです。 当店の山菜は4月中旬まで徳島県と奈良県、5月近くなると秋田県と岩手県から 送っていただいています。朝積みの天然物はやはり栄養と香りが豊かでとても美味しいです。 三つ葉や芹などご家庭でも馴染みある野菜もこの季節になると天然物が採れ 一味違った香りを味わえます。国産のアスパラガスも太い物が徐々に出てくる頃です。 魚介類では鯛や貝類、烏賊が旬を迎え春ならではの献立を彩ります。 山菜をたっぷり使用した献立と季節のスペシャリテ”春を詰め込んだホタルイカご飯” （ご希望の場合ご予約時にお申しつけ下さい）などなど、 旬のものをご用意して今月もお待ちしております。
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2018.02.03 11:37コラム(8) 2月3日立春大吉
2月3日は春の訪れを告げる節分の日でございます。当店でも入り口の秤の上に鬼よけの物と福寄せの書を飾りました。 2月は雪の下から山菜が出始め春の香りや自然の苦味を感じたり寒い気候の中育ったお野菜は甘みを増し栄養価が高くなります。 そして海の魚は脂と旨味がのり貝類も旬を迎え始めます。国産のジビエも本当に美味しい時期です。 春の息吹と冬の寒さで旬を迎えた食材を今月は身体に優しく心に染み入るようなそんな暖かな献立をご用意してお待ちしております。 春といえどもまだまだ厳しい寒さが続きます。皆様どうかご自愛下さいませ。
