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日本料理四四A2の料理へのこだわりについてご紹介します
四季の移ろいに寄り添う
一皿一皿を
お届けするために
「日本料理四四A2」は、広尾と恵比寿の間に佇む日本料理店です。
旬を迎えた国産の魚介や野菜を中心に、素材が持つ香りや味わいを丁寧に引き出しながら、一皿一皿を仕立てています。
日本料理の伝統を大切にしながら、現代の感性を重ね、その時季にしか出会えないおいしさを表現します。
銀杏の一枚板を据えた落ち着きのある空間で、四季の移ろいをゆっくりとお愉しみください。
温度と香りの料理
四四A2が大切にしているのは一皿に込めた温度と香り。最高の食材で日本の季節を感じていただく事です。
春の山菜や筍、夏の鱧・鮎・鮑・雲丹、秋の松茸や秋刀魚、冬の蟹や河豚など、季節の移ろいを感じられる素材を取り入れています。
食材の香りや食感、見た目、そして調理から生まれる音まで大切にしながら、五感で季節を味わえる一皿へと仕立てます。
季節を結ぶ
土鍋ご飯も
愉しみに
コースの締めくくりには、季節の食材を用いた土鍋ご飯をご用意しています。
その時季に最もおいしい魚介や野菜の持ち味を生かし、蓋を開けた瞬間に広がる香りや、炊き立てならではの味わいを大切に仕上げます。
季節ごとに内容が変わる、四四A2を代表する一品です。
コース
土日限定お昼のおまかせ（8皿前後）
季節の食材を取り入れ、その時季ならではの味わいをお愉しみいただけます。
※コース内容は、季節や仕入れ状況により変更となります。
季節のおまかせ（11皿前後）
季節の魚介と野菜を中心とした、11皿前後のおまかせコースです。
・春：摘みたての山菜、筍、花山椒（4月）
・夏：鱧、鮎、鮑、雲丹、夏野菜
・秋：松茸、秋刀魚など
・冬：蟹、河豚、冬野菜など
※松茸や蟹の時季は、仕入れ状況により料金が変動する場合がございます。追加料金は現地でのお支払いとなります。
ペアリング付き季節のおまかせ
季節のおまかせコースに日本酒、ワイン、自家製リキュールなど8杯のアルコールペアリングがついたお勧めのコースです。
コース料金の詳細は、予約サイトにてご確認ください。
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